Description
Pełne mleko w proszku występuje w kolorze od białego do kremowego i ma czysty zapach. Jest to produkt mleczny otrzymywany w procesie odparowania wody z pasteryzowanego pełnego mleka krowiego za pomocą pompy próżniowej. Później produkt jest suszony rozpyłowo.
FMCP jest bogate w wartości odżywcze, ale ma również właściwości funkcjonalne. Jego właściwości wiążące wodę pozwalają na uzyskanie lepszej konsystencji produktu końcowego, a wysoki poziom laktozy i białka pozwala na wzmocnienie karmelowego koloru i smaku. Wysoki poziom białek pełnego mleka w proszku poprawia takie właściwości jak emulgowanie, ubijanie, spienianie, żelowanie i zagęszczanie. Pełne mleko w proszku wykazuje również wysoki stopień zdyspergowania, a także stabilność przy niskim pH i wysokich temperaturach.
| Charakterystyka fizyczna i chemiczna | Wartość |
|---|---|
| Zawartość tłuszczu | Min. 26% |
| Zawartość białka | Min. 34% |
| Zawartość wody | Max. 4% |
Okres przydatności pełnego mleka w proszku wynosi około 12-18 miesięcy. Produkt należy przechowywać w maksymalnej temperaturze 25°C i wilgotność
Pełne mleko w proszku ma wiele zastosowań w przemyśle spożywczym, przede wszystkim w wyrobach cukierniczych, czekoladowych, karmelowych i lodach, a także w piekarnictwie jako składnik kremów, polew, nadzień i lukru. Używa się go również przy produkcji mrożonek, napojów na bazie mleka, zup instant, premiksów sosów i zabielaczy do kawy. Pełne mleko w proszku może być składnikiem żywności dla niemowląt, w formie mleka modyfikowanego.
W niektórych przypadkach FMCP może być również używane jako składnik w produkcji suplementów diety. Jest ono także stosowane w niektórych produktach kosmetycznych, takich jak kremy do ciała czy szampony.
Reviews
There are no reviews yet.